Вакуумное оборудование

Оборудование для варки сиропов и концентратов 180 литров

от 1 130 000 ₽
В корзину

Вакуум-выпарная установка 250 литров

от 830 000 ₽
В корзину

Вакуумная дистилляционная установка 300 литров

от 4 100 000 ₽
В корзину

Вакуумно-выпарная установка для дистилляции 300 литров с GIN-корзиной

от 4 500 000 ₽
В корзину

Вакуумное оборудование NORD STEAM для выпаривания и дистилляции

NORD STEAM производит вакуумное оборудование для пищевых, алкогольных, напиточных и смежных производств. В категорию входят вакуумно-выпарные установки, ВВУ, вакуумные сироповарни, установки для вакуумной дистилляции, низкотемпературного выпаривания, концентрирования соков, сиропов, экстрактов, настоев и ароматических компонентов.

Оборудование под вакуумом позволяет вести технологический процесс при пониженной температуре кипения. Это важно при работе с температурочувствительным сырьем, ароматикой, спиртовыми фракциями, фруктовыми и растительными экстрактами, напитками и продуктами, где требуется сохранить вкус, запах, цвет или активные компоненты.

Вакуумно-выпарные установки и ВВУ

Вакуумно-выпарная установка применяется для удаления части влаги из продукта, концентрирования сырья и снижения температурной нагрузки на обрабатываемую массу. ВВУ может использоваться для соков, сиропов, экстрактов, настоев, пищевых концентратов, ароматических растворов и других продуктов, где обычное кипячение может ухудшить качество.

Вакуум-выпарная установка подбирается по рабочему объему, производительности, типу продукта, вязкости, пенимости, требуемой температуре процесса, мощности нагрева, системе конденсации и вакуумному насосу. Для корректного подбора важно понимать, какой продукт нужно концентрировать, сколько влаги требуется удалить и какой режим работы планируется на производстве.

Оборудование для вакуумной дистилляции

Вакуумная дистилляция используется, когда нужно проводить разделение или отбор фракций при более низких температурах. Такой подход востребован при работе с ароматическими веществами, спиртами, настойками, экстрактами, эфирными маслами, гидролатами и другими продуктами, чувствительными к перегреву.

Установка для вакуумной дистилляции может включать испарительную емкость, рубашку нагрева, колонну или паровую линию, конденсатор, холодильник, вакуумный насос, приемные емкости, датчики температуры и давления, автоматику и трубную обвязку. Конфигурация зависит от задачи: концентрирование, перегонка, извлечение ароматических фракций или работа с напитками.

Сиропы, соки, экстракты и напитки

Вакуумное оборудование NORD STEAM подходит для производства сиропов, концентрирования соков, обработки фруктовых и растительных экстрактов, настоев, ароматических основ и напитков. Вакуумная сироповарня позволяет работать при более низких температурах, что помогает снизить риск перегрева продукта и сохранить органолептические свойства.

Для напиточного и пищевого производства могут быть важны стабильный нагрев, аккуратное перемешивание, эффективная конденсация, санитарная конструкция, удобная мойка и повторяемость технологического режима. Поэтому оборудование изготавливается с учетом конкретного продукта и условий эксплуатации.

Комплектация вакуумного оборудования

Состав установки подбирается под технологическую задачу. Вакуумное оборудование может включать емкость из нержавеющей стали, рубашку нагрева или охлаждения, мешалку, вакуумный насос, конденсатор, холодильник, приемные емкости, датчики температуры, давления и уровня, автоматику, трубопроводную обвязку, запорную арматуру и дополнительные узлы безопасности.

Для части задач может потребоваться усиленная система конденсации, отдельный холодильник, подбор вакуумного насоса по производительности, контроль пенообразования, регулирование нагрева и защита оборудования от попадания продукта в вакуумную линию. Эти параметры лучше определять на этапе расчета.

Чем вакуумно-выпарная установка отличается от обычной выпарной установки

Обычная выпарная установка работает при атмосферном давлении или близких к нему условиях. Вакуумно-выпарная установка работает при пониженном давлении, за счет чего температура кипения продукта снижается. Это позволяет аккуратнее обрабатывать сырье, чувствительное к перегреву, и использовать оборудование для соков, сиропов, экстрактов, настоев, ароматических компонентов и напитков.

Для каких продуктов подходит вакуумное оборудование

Оборудование может применяться для соков, сиропов, экстрактов, настоек, ароматических спиртов, эфирных масел, гидролатов, пищевых концентратов, напитков и смежных продуктов. Возможность применения зависит от состава сырья, вязкости, пенимости, температуры обработки, требуемого конечного результата и санитарных требований производства.

Вакуумная деалкоголизация и низкотемпературная обработка напитков

Вакуумная деалкоголизация и удаление спирта под вакуумом относятся к отдельным технологическим задачам. Такой процесс требует расчета по исходному продукту, требуемому остаточному содержанию спирта, температурному режиму, системе конденсации и производительности. Для подобных проектов оборудование подбирается индивидуально после уточнения технического задания.

Что нужно для расчета вакуумной установки

Для расчета желательно указать продукт, исходный объем, требуемую производительность, начальную и конечную концентрацию, допустимую температуру обработки, вязкость, склонность к пенообразованию, режим работы, требования к мойке, доступную мощность нагрева, параметры воды для охлаждения и требования к автоматизации.

Производство вакуумного оборудования под заказ

NORD STEAM изготавливает вакуумное оборудование под конкретную задачу заказчика. Можно подобрать объем, материал исполнения, тип нагрева, мешалку, вакуумный насос, систему конденсации, холодильник, автоматику, датчики, трубную обвязку и дополнительные элементы для удобной эксплуатации.

Если требуется купить вакуумно-выпарную установку, ВВУ, вакуумную сироповарню или оборудование для вакуумной дистилляции, специалисты NORD STEAM помогут определить состав установки под сырье, производительность, температурный режим и технологический процесс.